Wine and Beef

Aus dem Naturkreislauf – in dem Mensch, Tier und Natur gemeinsam Leben – entstehen nicht nur unsere charakterstarken BioWeine, sondern auch leckeres Fleisch von unseren Bio Black-Angus Rindern. 

Am 19. und 20. Juli (19. ab 17 Uhr und 20. ab 12 Uhr) öffnen wir unseren Gutshof um Euch das Thema Wein und Rindfleisch näher zu bringen. Wir geben Euch kulinarische Einblicke in unseren Naturkreislauf in dem unsere Rinder eine zentrale Rolle spielen. From Nose to Tail ist hier das Stichwort. Wir möchten Euch die Begeisterung zeigen, mit der ein Tier, welches wir mit Respekt und Demut jahrelang aufgezogen haben, in spannende Gerichte eingearbeitet werden kann.

Menü

Dry Aged Steaks vom eigenen Black Angus Rind - 35 Tage trockengereift, am Knochen im Big Green Egg (Holzkohle-Keramik-Grill) gegrillt.  

Roastbeef 300g / 500g  

Ribeye 300g 

Special Cuts:  

Flat Iron Steak - Zuschnitt aus dem Schaufelstück (Schulter) mit feiner Marmorierung  

Bavette Steak - Zuschnitt aus dem Bauchlappen (Dünnung) mit Biss 

Veggi:  Panko - Aubergine auf Couscous Salat mit Sumach-Tomaten und Joghurt-Tahin Dip

Sides:  Smash-Potatos mt Rosmarin - Nuss Butter, Lemon-Garlic Mayo und Parmesan 

Pflücksalat mit Kräuter Dressing und Croutons  

Tomaten Carpaccio - Pesto, Pinienkerne, Parmesan, Croutons und Panchetta 

Sandwich: Foccacia Sandwich mit rosa Beef, Rucola, Lemon-Garlic Mayo und Sumach Tomaten

Lasst Euch überraschen und bleibt offen!

Wir freuen uns auf Euch

Die Teilnahme ist kostenlos.

Eine Anmeldung ist nicht erforderlich.