2021er Talheimer Sonnenberg Riesling Spätlese feinherb

Riesling aus unserem ältesten Rieslingweinberg. Unser Talheimer Sonnenberg Riesling entsteht aus kleinen, konzentrierten Trauben von 45 Jahre alten Reben, die tief in Muschelkalk wurzeln. Wickeln statt Laubschnitt: Die Triebe wickeln wir um den obersten Draht anstatt das Laub maschinell zurückzuschneiden. Das ermöglicht uns reife, gesunde und vor allem lockerbeerige Trauben zu ernten. Im Keller angekommen, werden die Riesling-Träubchen mit den Füßen gestampft (eingemaischt) und nach wenigen Stunden gepresst. Der Saft vergärt dann in gebrauchten Barriques und Tonneaus. Nach 12-monatiger Reifephase im Fass, füllen wir unseren Riesling unfiltriert und mit wenig Schwefelzusatz auf die Flasche. Nach einem Jahr Flaschenreife darf die Spätlese dann in den Verkauf. In der Nase Noten von Zitrus, Nerktarine, Aprikose, salziger Mineral und frischem Weinbergspfirsich. Am Gaumen zeigt sich unser Riesling mit Druck und erfrischender Restsüße. Passt perfekt zu: Scharfen Gerichten, Chilisoße, Fischgerichten